Terroir : Verzy, Mailly-Champagne, Fontaine-sur-Ay

Assemblage : 85% Pinot noir, 15% Chardonnay provenant exclusivement de la récolte 2016

Vieillissement : 8 ans dans nos caves naturelles datant du XIXème siècle à une température constante de 10°c

Dosage : extra-brut 5 gr/l

Couleur jaune-or avec des bulles fines et vives.

Le premier nez évoque une dominante de notes pâtissières et boulangères : pain grillé, brioche, amande grillée. Après l’aération, nous découvrons des notes de pêche, de mirabelle, de myrtille et de bergamote.

L’approche en bouche est gourmande et fruitée, soutenue par une acidité fraîche et juste tendue, avec des accents de cassis, de chèvrefeuille et de fleurs de coquelicot.